如何利用酒店技术，以及它如何为营销人员提供品牌机会

尽管疫情改变了许多行业的发展轨迹，但很少有行业经历了像餐饮行业这样引人注目的洗牌。在封锁、供应链中断和人员短缺——仅举几个问题——之后，该行业的商品和服务目前以更高效、更清洁、更重要的是更受技术驱动的方式提供。

然而，促成这一进步的酒店技术，如qr码订餐和送货服务，并不仅仅是空容器。除了它们的工具价值，这些创新也包含了品牌机会，餐厅和供应商以有针对性的方式营销自己。

不仅仅是一个二维码

一家从疫情后就餐新方法中受益的科技公司是“饿饿”(HungryHungry)，这是一个前置二维码点餐系统，消费者在过去几年里对它有了更好的了解。该公司在2020年新冠肺炎疫情高峰期期间筹集了200万美元，这是其创始人马克·卡拉布罗和香农·霍托的第二家企业，他们之前经营一家名为OrderMate的销售点(POS)公司。

除了它的主要特点是简化餐厅的顾客pos -厨房流程之外，HungryHungry还有一个嵌入式营销模块，允许餐厅利用历史客户数据进行有针对性的促销。

这些模块的范围从邮件列表和促销码到附加组件和社交媒体套件。对于像短信直接营销这样的方法，配送列表可以来自HungryHungry处理的订单，或者POS软件中记录的历史交易。

Hautot说，这种针对现有客户的有针对性的方法在为餐馆创造投资回报率时非常有效。

他说:“我们发送一条短信，每条短信大约20美分。”“但我们每发送一条短信，我们的平均订单就会增加3美元，这听起来并不多，但就投资回报率而言，3美元比20美分，这是巨大的。”

“在餐馆里，所有这些百分之一的小人物都是他们可以节省成本的地方，或者是他们可以获得一点额外收入的地方。”

Hautot解释说，不管场馆所有者选择使用什么模块，他们的想法都是为餐厅创建类似Facebook广告的选项，这样他们在活动的各个方面(如预算和消息)都有灵活性。

但与社交媒体不同的是，HungryHungry这样的点餐系统拥有大量的行为数据，比如点餐频率和菜品偏好，这让餐厅可以根据真正的顾客需求进行营销。

“我们现在在这方面投入了一些智慧，你可以发现谁是你最好的客户，并奖励这些客户。这将使场馆管理者再次更多地关注实际客户，而不是技术，让技术处理大量的营销工作。”

Hautot说:“酒店行业就像澳洲航空和常旅客积分一样，忠诚是非常重要的。”“但真正的忠诚归根结底是，你想为人们提供很棒的体验，你想获得新客户，然后你想一次又一次地把他们带进来。”

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由Providoor分享的帖子(@providoor)

一个发现的地方

餐饮接待部门也在探索通过数字化方式吸引新客户，而不再使用传统的技术。虽然像UberEats和Deliveroo这样的B2C平台长期以来一直在利用其现有的用户基础为商家提供策划广告机会，但像Providoor这样的B2C平台则鼓励更以酒店为中心的方式，帮助食客直观地发现餐厅。

Providoor定位为优质外卖服务，从Rockpool, Cho Cho San和冰山餐厅和酒吧等餐厅提供菜肴，套餐和点菜服务。超过一半(56%)的食客来到Providoor是为了尝试新餐厅，该平台的首席营销官迈克尔•麦卡什(Michael McCash)表示，技术只是满足消费者不断发展的需求的推动者。

他说:“疫情后，食客的饮食模式发生了变化，但他们与朋友和家人聚会、享用美食的热爱没有改变。”“唯一的区别是他们选择吃饭的方式和地点。”

通过参与餐厅的营销工作，Providoor从本质上展示了自己最好的品牌资产:食物、精神、历史和平台所在场所的特殊性。

麦卡什说:“这可以通过我们自己的渠道、像Broadsheet这样的媒体合作伙伴、公关、将我们的合作伙伴与第三方联系起来，让他们增加价值(产品包括、产品等)，甚至帮助他们进行营销，以确保他们的餐厅蓬勃发展，并在场所吸引食客。”

与此同时，平台可能被提及的不够多，但仍然构成了餐饮接待的重要组成部分，是面向场地的B2B市场，如FoodByUs，它们大部分时间承担了连接供应商和餐厅的食品交易会的工作。

FoodByUs的首席执行官兼联合创始人Ben Lipschitz表示，通过数字市场向场馆展示供应商可以使双方受益，并提供宝贵的有机营销机会。

退一步说，食品批发是一个非常老派的行业。因此，对他们中的许多人来说，技术是一种新事物。”“对于供应商来说，历史上，他们会让代表出去拜访餐厅，展示‘嘿，我们是肉类、蔬菜或海鲜的供应商，你为什么不了解我们的产品?’他们现在还在这么做。”

“但我们如何让他们受益?”我们是进入市场的另一个渠道。”

Lipschitz说，如果供应商通过FoodByUs而不是传统渠道下单，他们从同一客户那里收到的订单价值会增加两到三倍。

“因为客户可以看到每一件产品，搜索和比较，并真正了解供应商展示的是什么，因为技术，”他说，“而在他们真正发放的是实体价目表，就像A4纸，你必须翻阅才能了解供应商提供的所有内容。”

此外，市场的性质不仅有助于发现业务，还有助于发现市场趋势。Lipschitz表示，这对供应商构成了另一种有机营销组成部分，即通过发现趋势并希望加入其中的场所产生需求。

“我们有很多数据，非常多的数据，我们基本上可以看到从一个地点通过网络发生的每一笔交易。我们将关注这一点，例如，替代牛奶的价格逐月或每周都在上涨，特别是哪些品牌和哪种坚果。”

“但我们也在某种程度上倾听我们的供应商，因为他们早在我们之前就意识到了一些趋势，我们只在交易层面上看到它，这意味着人们已经在用他们的美元进行投票。”

最后，Lipschitz表示，将技术引入酒店就是要与参与者合作，在创新与传统之间找到平衡。

他说:“我认为，将技术销售到酒店行业的挑战之一是，每个人对此都有些犹豫，他们可能得到了一些他们认为可行的东西。”

“这是一种新的、不同的东西，它会帮助你，但为了向你展示它的好处，我必须帮助你理解为什么你正在做的不是最好的方法，为什么它会惹怒别人。”

Seja Al Zaidi补充报道。